Siamo a Loro Ciuffenna, al Ristorante il Cipresso. Gabriele Cioni confeziona per noi questa ricetta molto ‘campanilista’…
Ingredienti:
400 gr di spaghetti
20 gr di pecorino di Pienza semistagionato a persona
Pepe in chicchi da macinare e olio e.v.
Cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata con sale marino integrale grosso e preparare una padella con un po’ di olio.
Scolare gli spaghetti al dente e versarli con qualche cucchiaio di acqua di cottura nella padella con l’olio.
Aggiungere il pecorino di Pienza e alzare leggermente la fiamma, mescolare velocemente gli spaghetti con un mestolo di legno.
Impiattare e macinare il pepe a piacere.
