Esce dalla cucina del Ristorante Canuleia di Lucca questa ricetta che profuma di lucchesia. Grazie Paolo Indragoli e grazie Yuriko.
Ingredienti per 4 persone:
200 gr di filetti di triglie
1 spicchio di aglio
1 broccolo
250 gr di spaghetti chitarra
pomodori pachino qb
1 bicchiere di vino bianco
prezzmolo q.b.
olio ex sale peperoncino sempre q.b.
Procedimento:
Pulire bene i filetti di triglia e tagliarli a cubetti. Tritare lo spicchio d’aglio e porlo in una padella con un po’ di peperoncino, lasciare rosolare e unirvi le triglie. Sfumare con il vino bianco, salare, pepare e unirvi i pomodorini tagliati precedentemente a spicchi e il broccolo sbollentato già prima in acqua bollente salata. Lasciare andare per una decina di minuti. Cuocere gli spaghetti chitarra in acqua bollente e salata, scolarli al dente e saltarli per qualche minuto insieme alla salsa, aggiungendo prezzemolo tritato a piacimento
