Set 232012
 

Matteo Scibilia a Praga al PragueFoodFestival…

Il piatto si presenterà in modo che siano evidenziati i tre colori
Rosso, bianco e verde, i colori della bandiera italiana.

Pesto di pomodoro: fare essiccare dei pomodori in forno per 5 minuti, frullarli con olio e pinoli sale e pepe qb.

Lessare del baccalà dissalato, mantecarlo con olio e latte.

Frullare con olio basilico e prezzemolo, sale fin quando si ottiene una salsa densa.

Cuocere gli spaghetti e saltarli con il pesto di pomodoro.

Gli spaghetti faranno da letto al baccalà con sopra la salsa di basilico.

Qualche foglia di basilico fresco o fritto a decoro.

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