Augusta Violo gestisce e cura il Ristorante Nané a Pontinia. Per noi una ricetta che unisce due sapori forti le alici e il formaggio di fossa. Mitigati dalla dolcezza della pasta e dei pomodorini… eccola per voi…
Ingredienti:
400 g di Spaghetti Senatore Cappelli
400 g di alici fresce sfilettate
2 spicchi di aglio
150 g olio e.v.
200 g di pomodorini tagliati a metà
150 g formaggio di fossa sfogliato sottile
peperoncino secco a piacere
sale q.b. e pepe q.b.
In una padella soffriggere l’olio, 1 spicchio di aglio e il peperoncino. Saltare i pomodorini per pochi minuti a fuoco alto. In un’altra padella soffriggere l’aglio, il peperoncino e le alici per 2 o 3 minuti. Unire i pomodorini, salare e pepare. Cuocere la pasta al dente e saltarla in padella. Disporre su i piatti e aggiungere le foglie di formaggio di fossa.
