Paolo Monti racconta la cucina italiana nel celebre Ristorante Gaia a Hong Kong. Un cuoco stellato e stellare che non ha mai smesso di stupirmi. Tutto per voi…
Ingredienti:
500 g spaghetti Senatore Cappelli
400 g calamaretti puliti
10 pomodorini di Pachino
3 cucchiai di olio e.v.
6 asparagi
1 bicchiere di vino bianco
una presa di peperoncino
2 acciughe
prezzemolo tritato
sale q.b.
Soffriggere l’aglio, il peperoncino e le acciughe nell’olio e.v., unire i calamaretti ed il vino, coprire e lasciare sobbollire. Scottare gli asparagi in acqua salata e scolarli. Nella stessa acqua cuocere la pasta, scolarla, unirla ai calamari, aggiungere gli asparagi e fare saltare insieme con un filo d’olio e.v., i pomodori di Pachino tagliati a spicchi e il prezzemolo tritato.
Paolo monti
