Un’altra ricetta di Luca Zamparini dal Ristorante Gustibus di Osimo…
Ingredienti:
500 gr spaghettini Senatore Cappelli
300 gr pomodorini ciliegini
1 spicchio d’aglio
1 peperoncino fresco
basilico, santoreggia
3 cucchiai di brandy
scaglie di pecorino di fossa
sale e olio e.v. q.b.
Mettere in una padella lo spicchio d’aglio tritato con due cucchiai di olio e.v., aggiungere i pomodorini e le erbe aromatiche con il peperoncino tagliato a julienne, far andare per 5 o 6 minuti, regolare di sale e di pepe e unire il brandy, far sfumare. Far lessare gli spaghettini al dente, ripassare con il sugo e cospargere con le scaglie di pecorino.
