Francesco Chinappi a Formia ha un Ristorante storico. Da anni la sua clientela affezionata non lo abbandona. Una ricetta firmata da lui…
Ingredienti:
300 g piccoli calamaretti freschissimi
500 g pomodorini maturi Pachino
sale peperoncino prezzemolo olio e.v.
In un tegame imbiondire l’aglio e far saltare i calamaretti. Aggiungere i pomodorini Pachino tagliati a metà. Con un pizzico di peperoncino salare e finire con un spolverata di prezzemolo tritato. Cuocere gli strozzapreti in abbondante acqua salata scolare molto al dente e finire la cottura in padella con l’aggiunta di un po’ d’acqua di cottura.
