La prima proposta di Marisa Storani per la Regata del 6 giugno. Una pasta tiepida, profumata e delicata. Attenzione gli ingredienti sono per 300 persone!!!
Ingredienti per 300 persone
kg 20 strozzapreti
10 kg di pomodorini tagliati in 4 parti
2,5 kg di cipolla di Tropea tagliata a velo
1 kg di pinoli tostati
5 litri di olio di frantoio e.v.
1 mazzo di basilico fresco
origano, sale e pepe necessari
3 kg di mozzarella cubettata
Procedimento:
Condire gli ingredienti tutti insieme, mozzarella esclusa, con sale, olio pepe ecc… e lasciare riposare in frigo. Cuocere gli strozzapreti in abbondante acqua salata e scolarli 1 minuto prima del vostro dente abituale. Fagli intiepidire in due teglie basse e capienti per 5 6 minuti ungendoli solo con l’olio della marinatura. Aggiungere il condimento e solo alla fine la mozzerella a cubetti.
