Durante la Fiera Horeca Life a Bruxelles una telefonata con l’amico Davide Oldani ha rassicurato le nostre capacità culinarie e fatto diventare me e Teresa, due normali cuoche casalinghe, due buone cuoche professioniste.
Tagliatelle burro e salvia.
Ingredienti per 4 persone:
250 g di tagliatelle con le uova
5 cucchiaini colmi di burro a vostra scelta
4 cucchiai di Parmigiano Reggiano grattuggiato
5 cucchiaini di Parmigiano Reggiano a scagliette
6 foglie di salvia piccole
uno spicchio di limone
sale per l’acqua della pasta
Far bollire 5 litri di acqua salata e versare le tagliatelle. In una padella grande che le contenga far sciogliere a bassa temperatura i 5 cucchiaini di burro con dentro le 6 foglie di salvia. Accompagnare con un paio di cucchiai di acqua di cottura. A fuoco spento togliere le foglie di salvia amalgamare il Parmigiano grattugiato e finire con due gocce di limone.
Scolare le tagliatelle dopo 5 6 minuti di cottura, versarle nella padella a fuoco bassisimo. aggiungere un po’ di acqua di cottura se necessario. Servire nei piatti singoli con le scagliette di Parmigiano.
