Dalla creativa cucina di Fabio Asti una ricetta romana de Roma molto succulenta e pasquale…
Per 1 persona:
1e 1/2 matassina tagliatelle
La salsa
500 ml latte
noce moscata
pepe nero
200 gr pecorino romano
pepe di sarawak
scaglie di pecorino
A fuoco basso fare ridurre della metà il latte (250ml) con noce moscate e pepe nero.
Fare intiepidire e fuori dal fuoco fondere il pecorino nel latte e raffreddare.
Cuocere la pasta al dente, mettere in una ciotola 2 cucchiai di salsa di pecorino per ogni commensale ricoprirlo con la pasta scolata e poi amalgamare in modo che risulti bello cremoso.
Servire subito con abbondantei scaglie di pecorino romano e pepe nero.
