Ingredienti per 4 persone:
400 gr. Tagliatelle di farro
100 gr. Formaggio Squacquerone
150 gr. Ricotta di Bufala
450 gr. Zucchero
1 kg Pomodori rossi maturi
2 cucchai di Rhum
1 bacello di vaniglia
1 buccia di limone grattugiata
Preparazione:
Mettere a bollire un’ampia pentola di acqua salata e cuocere le Tagliatelle al dente.
Nel frattempo:
Preparare le salsa agrodolce:
tagliare i pomodori a met e svuotarli , metterli insieme allo zucchero, alla buccia di limone e al bacello di vaniglia , in un tegame per circa 30 minuti a foco lento mescolando di tanto in tanto fino a raggiungere una buona densit. Togliere dal fuoco, aggiungere il Rhum e passare al mix
In una bacinella battere la ricotta con la frusta fino a raggiungere la cremosit di una salsa consistente.
Scolare la pasta una volta raggiunto il punto di cottura desiderato e saltarla in padella insieme alla salsa di ricotta.
Sul piatto di portata sistemare la pasta al centro e guarnire con la salsa agrodolce al pomodoro. Decorare il piatto con gocce di squacquerone tutto attorno.
