Nemmeno Massimiliano Cacciapuoti ha saputo resistere: me li fai assaggiare anche a me i tuoi Tagliolini all’uovo? Ecco cosa si è inventato!
Ingredienti per 4 persone
Tagliolini all’uovo gr 320
Baccalà ammollato 400gr
Olive taggiasche denocciolate q.b
Salsa di pomodoro fresco
Pecorino romano
Olio e.v.o
Prezzemolo tritato
Aglio uno spicchio
Vino bianco
Cuocere per cinque minuti il baccalà privato di lische e pelle in abbondante acqua non salata. Scolarlo, farlo raffreddare e romperlo con le mani ottenendo delle piccole scaglie.
Scaldare l’olio e l’aglio, aggiungere il baccalà e sfumare con il vino bianco.Aggiungere la salsa di pomodoro fresco e le olive e far insaporire il tutto.Unire i tagliolini cotti al dente e terminare la cottura in padella unendo i prezzemolo ed eliminando l’aglio. Impiattare in fondine ben calde e grattugiarvi sopra il pecorino. I
