Mario Ferrara ha debuttato per ultimo sul palco dell’Arena del Sole di Bologna e lo ha fatto con un piatto spettacolare degno del Chiostro del Teatro. Tutto per voi!
Mario Ferrara è l’ultimo a debuttare sul palco dell’Arena del Sole di Bologna e lo fa con un piatto spettacolare degno del Chiostro del Teatro. Tutto per voi! Prima leggiamo come si presenta al pubblico…
Credo sia importantissimo per me pescare nel ricordo dei profumi e dei sapori della mia infanzia in Lucania, per poter sviluppare piatti che esprimano emozioni e sapori di un tempo, ma preparati con tecniche e tempi di cottura nuovi che restituiscano leggerezza. Sono vissuto in Basilicata fino a 15 anni e cresciuto professionalmente a Bologna: questo mi dà il vantaggio di associare nello stesso piatto due culture completamente diverse.
Il Ristorante Scaccomatto è considerato dalle principali guide tra i migliori di Bologna.
