Ingredienti per tante persone:
3000 gdi trenette
300 gdi burro
500 gdi salmone
100 gdi vodka
30 gdi pernod
1500 gdi crema di asparagi
2500 gdi panna
50 gprezzemolo tritato
sale q.b.
Preocedimento:
Cuocere gli asparagi a vapore o bolliti, una volta cotti raffreddarli e frullarli con150 gdi panna. In una casseruola far sciogliere il burro a fiamma bassa, aggiungere il salmone e farlo cucocere. Una volta cotto aggiungere il pernod e la vodka far evaporare, aggiungere la crema ottenuta dagli asparagi e far bollire per 1 minuto. aggiungere panna e aggiustare di densità e sapore. Cuocere le trenette al dente, unirle alla salsa, aggiungere il prezzemolo tritato e impiattare. Decorare con chiffonde di zucchine.
