Set 232012
 

Una mia ricetta. Mi ricorda il mare d’inverno. Un grande piatto sostanzioso…

250 gdi ceci secchi 1 costa di sedano 2 spicchi di aglio 1 pomodoro maturo 1 foglia di alloro 1 kgdi cozze fresche olio e.v. prezzemolo tritato pepe macinato fresco peperoncino sale q.b. Mettere a bagno i ceci per circa 12 ore in abbondante acqua fredda e una manciatina di sale grosso, dopo scolarli a sciacquarli bene, metterli in una pentola dal bordo alto, coperti da tre dita di acqua fredda. Aggiugere sale , 2 spicchi di aglio, il sedano e l’alloro fresco, il pomodoro maturo. Lessarli a fuoco moderato. In una padella riscaldare l’olio e.v., fare imbiondire 1 spicchio di aglio e aggiungere le cozze per metà sgusciate e metà lasciate con il guscio ben spazzolato. Cuocere le cozze fino a quando si saranno aperte. Infine aggiungere i ceci lessati e il liquido filtrato delle cozze sgusciate. Scolate molto al dente i tubetti e terminate l’ultimo minuto di cottura con i ceci e le cozze. Una manciata di prezzemlo tritato fresco e un filo di olio e.v. di ottima qualità completeranno questo gustoso piatto che andrà servito su un piatto fondo con del pepe o del peperoncino.

 

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