Vincenzo Cammerucci dall’orto del suo Camì.
Per 4 persone:
150 g di bucce di piselli sblollentate in acqua
20 g di cipolla
40 g di patata
1/2 di acqua
50 g di formaggio erborinato Bavaria Blue
i dl di olio e.v. Frantoio Cipolloni
sale e pepe q.b.
bicchieri da fingerfood a scelta
Far appassire la cipolla con l’olio. Unire la patata e l’acqua e cuocere per 10 minuti. Lasciare raffreddare. Unire le bucce dei piselli, frullare e passare al setaccio fine aggiustando di sapore. Versare nei bicchieri aggiungendo dei cubetti di formaggio erborinato
