Polvere di caffè sulla trippa…

… al posto del più rassicurante e tradizionale pecorino. Me l’ ha fatta assaggiare Mario Ferrara durante un mio bliz a sorpresa nel suo Scaccomatto. Sono un’abitudinaria dello Scaccomatto. Lo considero, insieme Al Cambio, uno dei migliori ristoranti di Bologna e Mario è un amico carissimo oltre che un grande cuoco. Sono a Bologna da…

Victoria Gouloubi, la cuoca nera…

… tanto la conosco così talmente bene che posso permettermi di chiamarla così. Victoria è bella, tanto bella. Cucina con grazia, amore e passione. Ama i colori ed i sapori della sua terra. Ama l’Italia e le sue tradizioni. Dal 2011 Victoria è la cuoca dell’Incoronata, una trattoria/ristorante in C.so Garibaldi. In pieno centro a…

4 mani in pasta…

…Marco Gubbiotti e Stefano Marconi pasta e riso e riso e pasta dall’antipasto al dolce. Serata calda e gioiosa nel Cuore Piccante della più bella Foligno storica. Con cantieri aperti e calcinacci per strada. Bella lo stesso. Marco Gubbiotti è il nostro eroe di Cucinà, Stefano Marconi, gagliarda firma della ristorazione umbra, è il patron…

Il Trofeo Galvanina a Pergola.

Eccoci qui. Belli, felici e sorridenti. I Bronzi dorati, dietro di noi, confermano che fino a qui la strada è stata impegnativa e che, comunque vada, noi andiamo avanti. Il Trofeo Galvanina vive grazie a Mino Mini, Mister Galvanina (il primo da sinistra) ed alla bellissima Elsa Mazzolini (Direttrice della MadiaTravelfood e antesignana del mangiare…