Lungomare di Fiumicino e la cucina di Salvatore Novello all’Oltremare. Una conferma se proprio ne avevo bisogno. Polpettine di triglie e Crudo di sgombro, tanto per fare qualche nome dei piatti che Salvatore ha cucinato solo per me. Si, stavolta è vero. Salvatore era fuori per un piccolo contrattempo ed è rientrato solo per me.…
… seratona romana con Alessandro Scorsone, Fabio Turchetti e Egisto Cuomo. Ospiti Roberta e Primo, anime gemelle della splendida Enoteca a Montelibretti. Ma cosa è successo lo scorso 3 Dicembre? La mattina mi regalo una passeggiata fredda e ventosa sul Lungomare di Fiumicino. Il Tirreno, il mio amato Tirreno, è molto inquieto ma brilla sotto…
Dimmi come mangi e ti dirò chi sei! Mangia con me e ti terrò alla larga. Oppure mi innamorerò di te. L’amica Roberta Schira, psicanalista mancata, analizza con divertente e autorevole critica gli usi e i costumi di come si sta a tavola. E ci svela i segreti per capire di che pasta è fatta…
E’ la Vigilia di Natale. Qualche giorno fa ho sentito Enrico Bartolini: perché non fai i miei spaghetti Senatore Cappelli con l’anguilla? O mamma l’anguilla? Gli rispondo allarmata. Ma la compri pronta, marinata e affumicata… ride prendendomi in giro. (Già mi vedevo a rincorrere la viscida anguilla che scivola appunto come un’anguilla). Ma non sarà troppo salata,…
La mia Vigilia di Natale piatto dopo piatto nel bellissimo servizio di Ladies, Dicembre 2012, firmato Marianna Corte e fotografato da Enrico De Santis. In cucina con me Enrico Bartolini. E che voglio di più? L’articolo comincia così: Continua con un mio brindisi che mi auguro porti bene a tutti noi… mannaggia sto 2012!…
La mia pasta si chiama 600.27. Ho scelto grani duri tenaci per dar vita ad una semola dorata, omogenea e vellutata. Ho usato le classiche trafile di bronzo e un’essiccazione attenta a bassa temperatura per conservarne quasi intatti i valori.
Ho voluto che profumo, sapore e consistenza fossero netti e persistenti e che tenuta di cottura e gusto diventassero inseparabili.
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