Ingredienti per 3 persone: 250 gr. di Tagliatelle all’uovo. 1 Cipolla grossa di Tropea, o in alternativa 1 cipolla dorata ed 1 rossa di medie dimensioni, 4 spicchi di aglio. 1 Barattolo di Polpa di pomodoro, o in alternativa 250 gr. di Passata di Pomodoro. 300 gr. di Bollito, o di Spezzatino Magro. Olio,…
Ingredienti per 8-10 persone. 2 Cipolle di Tropea grosse (in alternativa 2 cipolle dorate e 2 rosse medie ) 1 cresta di aglio 1 mazzo di bietola 1 mazzo di rape 1 Cucchiaio di Bebere, 1 di Curry, 1 cucchiaino di cumino. 2 Peperoncini freschi possibilmente rossi ( solo per contrastare con il verde delle…
… è qui con noi perché ha fortemente voluto il numero zero della prima Fiera internazionale dedicata a chi soffre di celiachia. Brescia ha ospitato Gluten Free Expo che in tre giorni, malgrado la neve, ha visto gente anche dal sud Europa. Fra gli amici intervenuti non potevo non notare Giada Farina, la Trilli del…
… finalmente nella giusta dimensione del suo FM a Faenza. Inaugurato il 21 Dicembre FM contiene tutto. Contiene un bistrot dove comprare cose buone, bere unottimo caffè, gustare le prime scelte fra formaggi e insaccati. Contiene un ristorante aperto a pranzo dove gli ospiti dell’Hotel Vittoria fanno anche la prima colazione. Contiene un ristorante solo…
… golose ed attente ci consigliano i loro dolci light. Oltre 100 ricette facili e veloci con la prefazione di Iginio Massari. Mangiare dolci gustosi restando in una taglia 40. E non stiamo parlando di insipide torte vegetali, ma di vere e proprie prelibatezze: dal babà alla napoletana ai cannoli alla siciliana, per intenderci. Impossibile? Non per…
La mia pasta si chiama 600.27. Ho scelto grani duri tenaci per dar vita ad una semola dorata, omogenea e vellutata. Ho usato le classiche trafile di bronzo e un’essiccazione attenta a bassa temperatura per conservarne quasi intatti i valori.
Ho voluto che profumo, sapore e consistenza fossero netti e persistenti e che tenuta di cottura e gusto diventassero inseparabili.
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