Delfina della Chalet Caraibi, Lungomare Marconi 346, 64011 Alba Adriatica, Italia +39 (0) 861711621, improvvisa per noi questa ricetta essenziale e deliziosa. Trenette Senatore Cappelli con vongole e filetti di sogliole. Ingredienti per 4 persone: 240 gr di Trenette Senatore Cappelli 2 sogliole di media grandezza 1 sacchetto di vongole 2 spicchi d’aglio, prezzemolo olio evo sale…
… Delfina e Simone. Lungomare Marconi: ho trovato una cuoca che mi ha commosso. Delfina, introversa e riservata. Ma quando si apre è tenera e appassionata come la sua cucina. Lui è Alfonso, il figlio di Delfina. Insieme a Delfina in cucina c’è Simone, il figlio più piccolo. Difficile fotografare questa famiglia. Sono schivi e…
La mia pasta si chiama 600.27. Ho scelto grani duri tenaci per dar vita ad una semola dorata, omogenea e vellutata. Ho usato le classiche trafile di bronzo e un’essiccazione attenta a bassa temperatura per conservarne quasi intatti i valori.
Ho voluto che profumo, sapore e consistenza fossero netti e persistenti e che tenuta di cottura e gusto diventassero inseparabili.
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