Un giorno succede che Davide incontra la Famiglia Viazzo ed assaggia il loro Riso di Pasta. Gli piace così tanto che a TuttoFood, ormai qualche settimana fa, elabora una ricetta. Apprezzata da amici e vip.
Riso di Pasta è un’ottima pasta di riso. Delicata e dolce al punto giusto. Tiene bene la cottura e grazie alla sua neutra delicatezza si sposa con condimenti versatili e classici. Solo formati corti al momento, per gli spaghetti si vedrà. E’ leggera e conserva tutte le caratteristiche nutritive di un buon piatto di riso oltre ad essere adatta a chi soffre di celiachia. Qui sotto Alessandro Borghese saluta Davide nello stand insieme alle Signore Viazzo.
Madrina dell’evento la mia amica Monica Ranzi. Nella foto qui sotto con la bella Carlotta Viazzo…
Colpo di scena a fine serata! E’ Michele Placido? Un sosia? No, è il fratello minore di Michele Placido, si chiama Gerardo Amato ed è un affermato e stimato attore… anche lui conquistato dalla ricetta di Davide che è tutta per voi sotto la foto. Per chi non lo sapesse la mignonette, che viene dal francese mignon, è un composto di pepi di tutti i colori…
Cacio, pepe, limone e Riso di Pasta
Ingredienti per 4 persone:
PER LA SALSA:
200 ml latte fresco
3g maizena diluita in acqua fredda
70g grana padano 27 mesi grattato
50g pecorino mezza stagionatura grattato
2g sale fino
PER IL RISO DI PASTA:
320g riso di pasta
3l acqua bollente salata
PER LA FINITURA:
2g pepe nero macinato al momento
Scorza di un limone trattata al momento
Mignonette di pepe nero
Procedimento:
PER LA SALSA:
In un pentolino portare a bollore il latte, legare con la maizena, togliere dal fuoco, unire il grana ed il pecorino grattati. Frullare con un frullatore ad immersione e filtrare al colino. Regolare di sale e tenere tiepida.
PER IL RISO DI PASTA:
Cuocere il riso nell’acqua bollente salata, scolare e condire con la salsa al cacio.
PER LA FINITURA:
Disporre il riso nei piatti, aggiungere il pepe nero macinato, la scorza di limone grattata e la mignonette.
