… turiste a Cortina? Imprenditrici a Cortina, che è meglio. Carlotta produce una buonissima pasta di riso. Un Riso di Pasta molto gradevole di cui vi ho già scritto e lo trovate se cliccate qui.
Questa la ricetta che ha inventato per lei Daniele Zennaro con Irina Freguia…
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Fusilli “Riso di Pasta Viazzo” con ventresca di tonno rosso all’olio EVO e composta di limoni bio profumata al rosmarino firmata Vecio Fritolin. Daniele Zennaro. |
INGREDIENTIx4Pax:
Fusilli Riso di Pasta Viazzo 350gr.
Ventresca di tonno rosso in olio EVO 280gr.
Composta di limoni bio profumata al rosmarino
Pepe di Mulinello
PREPARAZIONE:
Mettere a cuocere in abbondante acqua salata i fusilli per 7 minuti.
Nel frattempo scolare la ventresca dall’olio di conserva e utilizzare lo stesso olio per creare un’emulsione in padella con l’acqua di cottura della pasta, dove termineranno la cottura i fusilli.
Aggiungere alla pasta i pezzi più piccoli della ventresca e 4 cucchiaini da caffè di composta di limoni e mantecare la pasta fino a che non risulterà ben legata, completare con una macinata di pepe.
PRESENTAZIONE
Con l’aiuto di un coppa pasta grande un po’ meno dello specchio del piatto, distribuire i fusilli conditi e togliere gli stampi.
Completare il piatto con qualche pezzo grosso di ventresca, un cucchiaino di composta e un filo d’olio EVO toscano.
