E’ proprio lui! Il cuoco che diversi anni fa ha creato dal nulla, pezzo per pezzo, il famoso èDivino di Capri. Scrivo pezzo per pezzo perché Pasquale, con i suoi affetti vicini, ha arredato la casa di una anziana signora che aveva creduto in lui e lo ha ospitato. Una signora che è diventata più della…
Da questo mese, Ottobre 2013, la mia amica Daniela Nipoti, qui con il suo gatto Gugu, leggerà solo per voi le stelle con un pizzico di curiosità sui vostri peccati di gola. Stelle squisite sarà con noi ogni mese. Daniela è una grande professionista. Ve la presento… Daniela Nipoti, laureata con lode in scienze motorie…
La mia pasta si chiama 600.27. Ho scelto grani duri tenaci per dar vita ad una semola dorata, omogenea e vellutata. Ho usato le classiche trafile di bronzo e un’essiccazione attenta a bassa temperatura per conservarne quasi intatti i valori.
Ho voluto che profumo, sapore e consistenza fossero netti e persistenti e che tenuta di cottura e gusto diventassero inseparabili.
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