Pasquale Romano racconta le sue ricette come se le stesse cucinando in diretta:
metti in una padella larga dell’olio evo, della pancetta tagliata a dadini molto sottili (in effetti la pancetta a piatto finito è gradevolmente trasparente e croccante) carciofi di stagione tagliati a julienne. fuoco forte e sfumi con del vino bianco. poco sale e poco pepe. fai lessare gli spaghetti taganrog in abbondante acqua salata 7 minuti e li mantechi per un’altro minuto nella padella bollente. decori con una manciata di prezzemolo tagliata con le forbici.
