Chefacile contiene ricette, legate alla tradizione della grande cucina italiana e reinterpretate da lui, ma proposte in modo che tutti possano facilmente realizzarle. “Ho voluto alleggerire fin dal titolo, usando un gioco di parole, perché la cucina per me è impegno ma anche passione, fatica ma anche leggerezza. Cucinare può diventare facile e tutti possiamo…
… Daniela Montinaro insieme a Otranto, lunedì prossimo, a lezione di olio per i ragazzi dell’Istituto Professionale Alberghiero. Di seguito tutti i particolari…
La mia pasta si chiama 600.27. Ho scelto grani duri tenaci per dar vita ad una semola dorata, omogenea e vellutata. Ho usato le classiche trafile di bronzo e un’essiccazione attenta a bassa temperatura per conservarne quasi intatti i valori.
Ho voluto che profumo, sapore e consistenza fossero netti e persistenti e che tenuta di cottura e gusto diventassero inseparabili.
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