… il primo capitolo del video di Victoire che si introduce così:
vi raccontiamo una storia da mangiare. Vi raccontiamo la storia di Victoire, della sua cucina, del ristorante che porta il suo nome, la sua esperienza e la sua filosofia.
Eccolo qui.
La mia pasta si chiama 600.27. Ho scelto grani duri tenaci per dar vita ad una semola dorata, omogenea e vellutata. Ho usato le classiche trafile di bronzo e un’essiccazione attenta a bassa temperatura per conservarne quasi intatti i valori.
Ho voluto che profumo, sapore e consistenza fossero netti e persistenti e che tenuta di cottura e gusto diventassero inseparabili.
SCOPRI LA MIA PASTA