Per la seconda volta la mia amica Clelia è giudice nel programma Back off Italia con Ernst Knam e Benedetta Parodi.
Clelia è la signora di Cucchiao d’Argento. La Bibbia di chi vuole imparare a cucinare.
Palato estremamente raffinato e colto, Clelia è un giudice educato, ironico e garbato. Mi piace molto Back off Italia.
Qui l’intervista che Clelia ha rilasciato a Leonardo.it
La mia pasta si chiama 600.27. Ho scelto grani duri tenaci per dar vita ad una semola dorata, omogenea e vellutata. Ho usato le classiche trafile di bronzo e un’essiccazione attenta a bassa temperatura per conservarne quasi intatti i valori.
Ho voluto che profumo, sapore e consistenza fossero netti e persistenti e che tenuta di cottura e gusto diventassero inseparabili.
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