Lei si chiama Ricordo, intendo la foto. La Lei nella foto non lo so. Dovrei chiedere a Max Valerio che immagino impegnato nell’installazione della sua Mostra. Il prossimo 10 Ottobre alla Galleria Queen a Desenzano sul Garda. Scorrendo qui sotto leggerete la biografia di Max scritta da lui con in mezzo alcune delle sue foto.…
di Nicola Dal Falco Ragusa Ibla – Il pesce è sale, la lisca è sale, il mare è salato grazie a tutti i sali che vi si trovano disciolti e che i pesci e i molluschi assumono nell’arco della loro esistenza. Spinare un pesce, una delle cortesie più apprezzate, sottrae al cibo un’alta percentuale di minerali. Nella…
La mia pasta si chiama 600.27. Ho scelto grani duri tenaci per dar vita ad una semola dorata, omogenea e vellutata. Ho usato le classiche trafile di bronzo e un’essiccazione attenta a bassa temperatura per conservarne quasi intatti i valori.
Ho voluto che profumo, sapore e consistenza fossero netti e persistenti e che tenuta di cottura e gusto diventassero inseparabili.
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