Luigi Caricato e Olio Officina, organizzatrice di Olio Officina Food Festival, presentano la prima edizione del Premio Olio Officina Art. Il Premio intende stimolare nuove tendenze nella comunicazione artistica che si ispiri a una materia prima vegetale come l’olio da olive.
Sotto il regolamento.
La mia pasta si chiama 600.27. Ho scelto grani duri tenaci per dar vita ad una semola dorata, omogenea e vellutata. Ho usato le classiche trafile di bronzo e un’essiccazione attenta a bassa temperatura per conservarne quasi intatti i valori.
Ho voluto che profumo, sapore e consistenza fossero netti e persistenti e che tenuta di cottura e gusto diventassero inseparabili.
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