Ho conosciuto Katja Maria Izzo al Gluten Free Expo di Rimini. L’ho rivista, insieme al suo compagno, a Bergamo durante Gourmarte. Simpatia di ricci a prima vista? Diciamo di si. Una passeggiata sulla spiaggia in un inverno che stenta a diventare tale. Due, tre, tante parole su allergie ed intolleranze. Ed ecco la storia di…
Da Ricette Floreali di Claudia Tinor Centi. 1. Prendere una spugna circolare e rivestirne l’esterno con rametti di Abete Nobilis ben stretti da un nastro rosso. 2. Sopra la base iniziare a disporre i fiori di Skimmia Japonica, i Dianthus rossi e l’Hydrangea. 3. Con cura prendere dei piccoli melograni e infilzarli con dei…
La mia pasta si chiama 600.27. Ho scelto grani duri tenaci per dar vita ad una semola dorata, omogenea e vellutata. Ho usato le classiche trafile di bronzo e un’essiccazione attenta a bassa temperatura per conservarne quasi intatti i valori.
Ho voluto che profumo, sapore e consistenza fossero netti e persistenti e che tenuta di cottura e gusto diventassero inseparabili.
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