Tano, per favore!, passami l’olio! Bisogna evitare i soffritti. Tutto è più buono e leggero. Siamo a Cortina per Cortina Fashion week e per l’ultima presentazione del 2014 di Gluten Free d’autore. Tano è uno dei magnifici 12. A casa di Maria Pia Montanari con tanti amici cari. Monica Ranzi, l’ideatrice del libro è…
Da pagina 59 di Le mie 24 ore dolci una cremosa namelaka al cioccolato, caffè e noci pecan. Linda e Gianluca Fusto augurano un dolce Natale a tutti noi sulle note di All you need is love… Love, Love, Love! Namelaka al Cioccolato, Caffè e Noci Pecan Dosi: 8-10 persone Tempo di realizzazione: 40 minuti circa…
L’evento inaugurale di Folie è stato una festa dei sensi: immersi nella natura del Verdalia di Villa Convento, gli ospiti dell’opening sono stati rapiti dall’alta pasticceria artistica dello chef Antonio Raffaele, padrone di casa del nuovo ristorante, insieme all’imprenditore Giovanni Fedele. Dalla cucina sono usciti, senza soluzione di continuità, lucidi vassoi specchiati, con adagiata preziosa…
L’arte bianca è piena di sfaccettature, le mie preferite sono quelle salate, ma sotto le feste vuoi non preparare il Re dei lievitati dolci? El panétun! Sì, il Panettone, quel buono e soffice dolce milanese. C’è a chi piace con i canditi, a chi piace senza, c’è chi lo vuole al cioccolato o al pistacchio,…
Fra tanti professionisti accertati ci sono gli irriducibili appassionati. Davide Brambilla mi ha divertita e colpita. Scoprirete con me il motivo. Lascio spazio a lui. A voi le sue pizze con dettagli delle ricette e dettagli fotografici, tutti fatti in casa. Per contattare Davide scrivetegli a davidetex@alice.it C’è chi compra il pane, chi esce a mangiare…
La mia pasta si chiama 600.27. Ho scelto grani duri tenaci per dar vita ad una semola dorata, omogenea e vellutata. Ho usato le classiche trafile di bronzo e un’essiccazione attenta a bassa temperatura per conservarne quasi intatti i valori.
Ho voluto che profumo, sapore e consistenza fossero netti e persistenti e che tenuta di cottura e gusto diventassero inseparabili.
SCOPRI LA MIA PASTA