I Guizzardi sono unici. La settimana scorsa, in conferenza stampa a Bologna, abbiamo raccontato cosa succederà dal 24 al 30 Marzo dai Signori del Barbecue. Cliccate qui. L’amico Bruno Damini ha condotto i giochi insieme a Gianni, a Franco Chiarini di Cheftochef, al Sindaco di Casalecchio, e al Presidente della Camera di Commercio e a…
Rieccoci qua dopo tanto tempo! Una lunga pausa e finalmente si riprende! Questa volta destinazione, una delle più affascinanti mete del sud est asiatico. Singapore. Città stato tra le più importanti a livello mondiale per finanza ed economia. Ma per me Singapore oggi è altro: ritrovo dopo 6 anni un amico conosciuto a Siviglia durante…
… Antonino Cannavacciuolo. Dalla Collezione Cuochi a Colori di Renato Missaglia ecco il pensiero di uno dei cuochi più amati dai comuni mortali, che siamo noi. Il colore che preferisco è, senza dubbio l’azzurro, che mi ricorda il mare e Napoli. Il colore azzurro mi fa pensare all’infanzia al mare, alla mia casa, mi fa…
La mia pasta si chiama 600.27. Ho scelto grani duri tenaci per dar vita ad una semola dorata, omogenea e vellutata. Ho usato le classiche trafile di bronzo e un’essiccazione attenta a bassa temperatura per conservarne quasi intatti i valori.
Ho voluto che profumo, sapore e consistenza fossero netti e persistenti e che tenuta di cottura e gusto diventassero inseparabili.
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