Tempi duri per le ricette classiche della cucina italiana viste e riviste dai nostri baldi cuochi. Salvatore Tassa, nella foto qui sopra tratta da Cucchiaio.it (ne ho diverse di mie ma questa è bella!), ha una sua visione della carbonara… per noi tratta dal mio libro Ricette Private.
Percorso visivo olfattivo di una carbonara acculturata di Salvatore Tassa.
A piacere
I soliti ingredienti di una carbonara di qualità, non vorrete certo che ve li elenchi. Gli spaghetti devono essere quelli di Carla.
Un cestino di spaghetti
Cotti al dente al centro di un piatto conditi solo con olio evo, sale e pepe nero.
In mezzo un rosso d’uovo
appena scottato e su tutto scaglie di guanciale, anche questo appena scottato, e pecorino romano.
Prima di mangiare mescolare ben bene
il tutto e aggiungere, a piacere, un filo d’olio evo e dell’altro pepe nero.
