La Dispensa del Granduca

La Dispensa del Granduca. Allevamento a ciclo “chiuso”, le uova sono ottenuti da riproduttori selezionati. I pulcini vengono fatti crescere in ambiente protetto e successivamente vengono trasferiti in voliere ampie dai 4.000 ai 6.000 mq di altezza variabile di 6/8 metri al cui interno vi sono alberi alti fino a 4 metri, girasoli, sorgo ed…

Sandro Tomei, selvaggina mon amour

13 Maggio, Roma. Hosteria Edmondo. La mia cena selvaggia. Conosco abbastanza bene i pregi della selvaggina. Sono carni delicate e saporite. Prive di grassi. Scrivo abbastanza bene perché mio marito era un cacciatore. Non pentito. Ha riposto il fucile per tanti motivi, me compresa. Sandro Tomei,  selezionatore di artigiani del cibo (così si definisce e…

Gelo perQueneau?

Una siciliana in cucina: il gelo, immortale budino. Di Nicola Dal Falco. Immortale e proteiforme, sempre diverso, ma identico a se stesso, questo è il gelo, il budino siciliano dove, forse, si cela un messaggio universale, quel tipo di verità che all’inizio paiono sciocche e che invece seminano grani d’intelligenza. È la semplicità a comprendere…

Licia dalla A alla Z

I Sapori d’Italia dalla A alla Z, tradizione e cultura, sono i protagonisti dell’ultimo libro di Licia Granello. Un vocabolario, un elenco di consigli per gli acquisti dedicato anche a chi tanto colto gourmet non è. Una guida a riempire un’ipotetica busta della spesa. I prodotti sono in prima fila. Gli artigiani sono le menti…

Due stelle in Farmacia

8 Maggio Brescia. Elio Ghisalberti, Monica Ranzi e Philippe Leveille sono ospiti della Farmacia Zadei, una delle più belle della città. Rinnovata e ampliata da appena un anno, la Farmacia, è guidata da una Dottoressa, bella, giovane e dal notevole piglio imprenditoriale (Zadei è un piccolo impero farmaceutico) che si chiama Chiara Marfurt, fisico da…

Casta è la pasta di Raethia Corsini

Questa poesia dal ritmo brioso, dedicata ai ‘rutilanti palcoscenici di cibo e vino’, vuol essere solo un modo per giocare e prenderci meno sul serio. E per ridere. Che fa tanto bene. Raethia Corsini  scrive e, ogni tanto, si avvicina alla ‘cucina’. Come ha fatto per Spiriti bollenti. Attualmente è anche impegnata nella cura delle…