Un abbraccio e un bacio ad un caro amico. Che con la sua Orchestra Italiana ha scaldato gli animi di una Ascoli Piceno appassionata. Vi lascio alle parole di Kruger Agostinelli su Tychemagazine. Se siete nei pressi di uno spettacolo di Renzo Arbore non mancate. Potreste pentirvene… Qui le parole di Kruger.
La mia pasta si chiama 600.27. Ho scelto grani duri tenaci per dar vita ad una semola dorata, omogenea e vellutata. Ho usato le classiche trafile di bronzo e un’essiccazione attenta a bassa temperatura per conservarne quasi intatti i valori.
Ho voluto che profumo, sapore e consistenza fossero netti e persistenti e che tenuta di cottura e gusto diventassero inseparabili.
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