… Agromonte. ” Ve la fate finita con tutte queste foto? Siete sempre sui social! Mangiate e gustate. Basta foto!” Il consiglio ‘caloroso’ di Filippo La Mantia non ‘spegne’ l’ardore fotografico della folla. Perché a questo evento, organizzato da Mistral Pubblicità, di folla si deve parlare. Monica Ranzi e staff hanno una marcia in più…
Agromonte nasce dalla volontà della famiglia Arestia di tramandare una delle più antiche tradizioni siciliane: la preparazione della salsa pronta di pomodoro ciliegino. È proprio questo piccolo pomodoro, dal rosso intenso e dal sapore dolce, il cuore della produzione di Agromonte. Lì, nel ragusano, nella zona più estrema e incontaminata dell’isola, le condizioni bioclimatiche favorevoli,…
Valeria mi stuzzica a indulgere in un stato d’animo malinconico, nella beatitudine del buon ricordo anche se volato altrove, ma custodito come un erbario, come una mappa da riaprire a piacere. Il quasi gazpacho, proprio per la sua carica estiva, la sua fisicità balneare, può essere più elegantemente proposto ai margini della bella stagione, già…
Sembra quasi un anagramma dei loro nomi: Amaranto’s. Il ristorante si porta dietro storie vecchie e clienti fedeli. Antonio viene dal Gargano, Mara è, felicemente, condizionata da cavatelli e pesce crudo. In sala c’è Nicola. Quando si dice: tutto in famiglia! I ragazzi sono sensibili ed intelligenti. Nella cassetta qui sopra ci sono oli marchigiani…
La mia pasta si chiama 600.27. Ho scelto grani duri tenaci per dar vita ad una semola dorata, omogenea e vellutata. Ho usato le classiche trafile di bronzo e un’essiccazione attenta a bassa temperatura per conservarne quasi intatti i valori.
Ho voluto che profumo, sapore e consistenza fossero netti e persistenti e che tenuta di cottura e gusto diventassero inseparabili.
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