Il loro ristorante si chiama Dulcis in Fundo ed è in Umbria, a Gubbio. Rendono omaggio alla loro giovinezza con sorrisi sinceri e grande professionalità. Ho conosciuto Alessio o Alessandro?
Dopo qualche giorno ecco che mi scrive Alessandro, quindi è lui che ho conosciuto.
E’ con lui che ho parlato pioggia incessante, di ricette, di clienti e di trucioli.
Salve Carla,
sono Alessandro Manucci, il ragazzo di Gubbio che ha conosciuto l’altro giorno. Come le dicevo ho un piccolo ristorante in Corso Garibaldi a Gubbio e utilizzo i trucioli nella ricetta di Gualtiero Marchesi un po’ rivisitata, abbiamo sostituito la croccantezza del riso nero con i pistacchi e per creare lo stesso quel bel contrasto nero/giallo utilizzo una polvere di olive fatta con la tecnica di cottura confit, inoltre abbiamo aggiunto dei pomodorini sempre confit (sale, zucchero e timo)
Il nome del piatto è “TRUCIOLI DULCIS IN FUNDO“
Bell’idea! Ed ora devo solo venire ad assaggiarli! Prenoto per due.
