Una ricetta che non esiste. Un posto unico nel suo genere. Un nuovo modo di mangiare a Bologna.
La ricetta è quella degli spaghetti alla bolognese.
Il posto si chiama Adesso Pasta Car Ristorante. Che si mangia? Pasta!
Ed io potevo mancare?
Marco Montanari, ricordate Chef Montagné?, mi chiama e mi dice: “C’è un mio amico che sta facendo un progetto grande. Perché non ci fai due parole?”
Francesco Mafaro è un personaggio eclettico. Visionario. Pieno di energia positiva contagiosa.
E’ lui che conduce Adesso Pasta Car insieme a Trilli Zambonelli e a Matteo Tonelli.
In cucina c’è Matteo Tucci, giovane cuoco da un passato internazionale. Bravissimo a mantenere la qualità nei grandi numeri. Qui le ricette sono semplici e le materie prime eccellenti.
Selecta è uno dei principali fornitori e ho detto tutto.
Gli arredi rendono omaggio all‘Alfa Romeo (ecco spiegata la presenza di Trilli nella società), alla sua storia e a quanto ‘cibo e motori’ sono legati a fil doppio. Filo di spaghetti, ovvio.
La sede è all’interno del Palazzo Pasquini, storica sartoria bolognese.
Ma che c’entra l’Alfa Romeo con la pasta e con Pasquini?
Nuvolari era in città. Verità o leggenda? Doveva correre le Mille Miglia con la sua Alfa Romeo 6C 1750. Il giorno prima si strappò la mitica tuta. Affranto andò a mangiare in una trattoria e conobbe i fratelli Pasquini che gli chiesero l’onore di sedersi con lui. Davanti ad un fumante piatto di tagliatelle al ragù Tazio confessò il suo ‘strappo’ che i Pasquini risolsero il giorno dopo.
Poi Nuvolari vinse le Mille Miglia.
Le tagliatelle al ragù di Tazio Nuvolari sono uno dei tanti piatti di pasta presenti nel menu di Adesso Pasta Car. Ma i più richiesti dagli stranieri sono gli spaghetti alla bolognese.
Il peggior piatto cucinato all’estero che riguarda l’Italia.
Matteo Tucci ha accettato la sfida e quando qualcuno chiede: spaghetti alla bolognese?
Presenta un piatto attraente e voluttuoso! L’ho mangiato e posso confermare che è così.
Se siete a Bologna vale la pena di andare.
