Partenza all’alba. Destinazione Venezia. Scendiamo a Santa Lucia. “Dov’è la Fondazione Peggy Guggemheim?” ” Sé lontan.” Rispondiamo: “No gavemo freta. ‘Na volta tanto.” Fra le calli e su per i ponti andiamo a piedi. Senza fretta. Ogni tanto, raramente, un prezioso privilegio. Come una carta da gioco fortunata. Venezia banale? Scontata? Sempre uguale a se…
Numerosi sono gli eventi generosi e solidali rivolti a raccogliere ‘soldi’ per aiutare i cittadini delle zone terremotate a ricominciare e a ricostruire. La pizzeria MezzoMetro a Senigallia, riduttivo chiamarla pizzeria, ha organizzato una tombolata da un’idea del patron Alessandro Coppari, nella foto in homepage. Ve lo racconto qui. Nel mio pezzo su Italia a…
La mia pasta si chiama 600.27. Ho scelto grani duri tenaci per dar vita ad una semola dorata, omogenea e vellutata. Ho usato le classiche trafile di bronzo e un’essiccazione attenta a bassa temperatura per conservarne quasi intatti i valori.
Ho voluto che profumo, sapore e consistenza fossero netti e persistenti e che tenuta di cottura e gusto diventassero inseparabili.
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