Serata marchigiana a Ortigia, Siracusa. Nel regno di Re Urso!
La piccola grande cuoca de Alla Lanterna di Fano ha superato se stessa creando fra i partecipanti una atmosfera gastronomica profumata di mare Adriatico.
Leggete il mio pezzo su Italia a Tavola qui.
Vi aspetto a Fano quando Maurizio Urso sarà ospite di Elide e Flavio Cerioni.
Sarà una gran bella serata!
La mia pasta si chiama 600.27. Ho scelto grani duri tenaci per dar vita ad una semola dorata, omogenea e vellutata. Ho usato le classiche trafile di bronzo e un’essiccazione attenta a bassa temperatura per conservarne quasi intatti i valori.
Ho voluto che profumo, sapore e consistenza fossero netti e persistenti e che tenuta di cottura e gusto diventassero inseparabili.
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