Ve la presento con non celato ‘orgoglio’ di mamma. Maria Letizia è cresciuta insieme a mia figlia Teresa. Due bimbe caparbie e sicure delle loro scelte fin dalla prima infanzia. Ora Maria Letizia dirige la Coldiretti Giovani con lo stesso spirito passionale con cui conduce il suo Un Podere sul Fiume a pochi passi da me. Ne ho scritto su Italia a Tavola.
La mia pasta si chiama 600.27. Ho scelto grani duri tenaci per dar vita ad una semola dorata, omogenea e vellutata. Ho usato le classiche trafile di bronzo e un’essiccazione attenta a bassa temperatura per conservarne quasi intatti i valori.
Ho voluto che profumo, sapore e consistenza fossero netti e persistenti e che tenuta di cottura e gusto diventassero inseparabili.
SCOPRI LA MIA PASTA