La Signora di mangiarebene.com colpisce ancora. Lo fa con me, anzi con i miei paccheri, con una ricetta semplice adatta alla stagione che, speriamo, sta arrivando. Si dice bella stagione. E noi la aspettiamo. Paccheri con pomodorini per voi. Cliccate qui.
Hanno un cognome evocativo ma non hanno nulla a che fare con la pasta. Purtroppo. Sarebbero stati bravissimi anche in questo caso. I Fusillo e la loro Piadineria Magritte sono a Loreto, defilati e discreti alla fine del corso sotto P.ta Romana. Le loro piadine mi piacciono così tanto che ne ho scritto su Italia…
Brescia, primavera gelata 2017. Inviate speciali per me, Monica Ranzi e Adonella Palladino, in veste di commensali – un po’ competenti, molto gaudenti -, assaggiano la cucina cientopercientonapule plasmata dal giovane chef Dafnis Dall’Olio, dal padrone di casa Luca Dall’Olio (in arte artista) e da Francesco Toro, campano gallerista di Sessa Arunca (è in provincia…
La mia pasta si chiama 600.27. Ho scelto grani duri tenaci per dar vita ad una semola dorata, omogenea e vellutata. Ho usato le classiche trafile di bronzo e un’essiccazione attenta a bassa temperatura per conservarne quasi intatti i valori.
Ho voluto che profumo, sapore e consistenza fossero netti e persistenti e che tenuta di cottura e gusto diventassero inseparabili.
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