Angelo Figorilli, diversi anni fa, girò sui nostri campi un bellissimo servizio dedicato alla vita del grande genetista marchigiano. Mi fa piacere riproporlo in esclusiva per voi.
E’ quasi un lungo e intenso film che mi commuove ogni volta che lo vedo. Eccolo qui.
La mia pasta si chiama 600.27. Ho scelto grani duri tenaci per dar vita ad una semola dorata, omogenea e vellutata. Ho usato le classiche trafile di bronzo e un’essiccazione attenta a bassa temperatura per conservarne quasi intatti i valori.
Ho voluto che profumo, sapore e consistenza fossero netti e persistenti e che tenuta di cottura e gusto diventassero inseparabili.
SCOPRI LA MIA PASTA