28 anni ciascuno. Belli della bellezza che solo la giovinezza sa donare. Innamorati cuochi felici. Una storia che mi ha colpita molto. Il loro locale si chiama l’Enosteria. Caldo e accogliente come una casa privata arredata con gusto ed eleganza. Con quel non so che di fané che la fa somigliare ad un bistrot parigino.…
… una ricetta completa e casalinga ogni tanto ci vuole! Ho tanti amici che si dilettano in cucina con successo. Alessandro Martino è uno di questi. Da Tegoleto, in provincia di Arezzo, ha inventato questo piatto per noi. Minuziosamente nei dettagli anche fotografici. Grazie Alessandro! Da provare! Per la cronaca Alessandro, dagli amici, si fa…
La mia pasta si chiama 600.27. Ho scelto grani duri tenaci per dar vita ad una semola dorata, omogenea e vellutata. Ho usato le classiche trafile di bronzo e un’essiccazione attenta a bassa temperatura per conservarne quasi intatti i valori.
Ho voluto che profumo, sapore e consistenza fossero netti e persistenti e che tenuta di cottura e gusto diventassero inseparabili.
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