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Daily Archives: Novembre 13, 2017

Se non è recioto è amarone di Antonio Stanzione

Gentedi Carla LatiniNovembre 13, 2017

L’Amarone è certamente uno dei vini simbolo del bel paese, con un passato ricco di storia e poesia, un presente lucente ed un futuro ancora da scrivere, che di sicuro sarà fascinoso ed intrigante. Il suo terroir d’elezione è la Valpolicella, fantastico lembo di terra veneta a pochi passi da Verona e dal Lago di…

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La mia pasta si chiama 600.27. Ho scelto grani duri tenaci per dar vita ad una semola dorata, omogenea e vellutata. Ho usato le classiche trafile di bronzo e un’essiccazione attenta a bassa temperatura per conservarne quasi intatti i valori.
Ho voluto che profumo, sapore e consistenza fossero netti e persistenti e che tenuta di cottura e gusto diventassero inseparabili.
SCOPRI LA MIA PASTA

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