Gioia Graziosi è la figlia piccola di Gilberto, caro amico nonché attivo segretario dell’Accademia dello stoccafisso all’anconitana. Da qualche mese Gioia ha aperto un bar caffetteria che si chiama Joy in c.so Carlo Alberto ad Ancona. Ve lo racconto su Italia a Tavola.
Qualche giorno prima dell’inizio di quest’anno Elide Pastrani ha compiuto 60 anni. Una grande festa a sorpresa fra amici e parenti ha celebrato questo momento intenso e commovente. Lo trovate nei dettagli qui su La Madia.
La mia pasta si chiama 600.27. Ho scelto grani duri tenaci per dar vita ad una semola dorata, omogenea e vellutata. Ho usato le classiche trafile di bronzo e un’essiccazione attenta a bassa temperatura per conservarne quasi intatti i valori.
Ho voluto che profumo, sapore e consistenza fossero netti e persistenti e che tenuta di cottura e gusto diventassero inseparabili.
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