Ed eccoci qua! Ancora una volta in gara. Consapevole di esserci. per votarmi cliccate qui e poi procedete al voto. Ci sono nuove regole ed eliminazioni veloci. Quindi fatemi durare un po’.
Pronti?
La mia pasta si chiama 600.27. Ho scelto grani duri tenaci per dar vita ad una semola dorata, omogenea e vellutata. Ho usato le classiche trafile di bronzo e un’essiccazione attenta a bassa temperatura per conservarne quasi intatti i valori.
Ho voluto che profumo, sapore e consistenza fossero netti e persistenti e che tenuta di cottura e gusto diventassero inseparabili.
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