Sembra facile ma non lo è. Sto scrivendo dei Soliti Ignoti su Rai1. Quando si guarda la TV seduti a tavola o sul divano siamo sempre tutti bravi a dire, fare, criticare, commentare. Ed è questo il ruolo del telespettatore. Se vi piace o no va così. Invece partecipare è molto diverso. Se scrivo impegnativo…
C’è una bella pagina per noi sull’ultimo numero de La Madia. La trovate sfogliando la rivista cliccando qui. Elsa, grazie!
… ve le metto tutte in fila qui sotto.
Il mio lavoro, molto spesso, mi porta a vivere delle belle esperienze. Che anche alla mia veneranda età mi fanno sentire quella sottile emozione bambina. Da non perdere mai. Adrenalina rilasciata piano piano. E’ successo quando dalla redazione mi hanno chiesto di intervistare Iginio Massari. La sua nuova apertura milanese la potete leggere qui, dalle pagine…
Il direttore di Italia a Tavola, Alberto Lupini, oltre ad essere un brillante, sensibile, intelligente uomo di notizia e comunicazione (ma quanti complimenti Direttore!) ha un dono, meglio dire uno scopo, che è quello di mettere insieme le persone e portarle ad un civile e costruttivo scontro confronto. Lo fa con il Premio Italia a…
Sabato 24 Febbraio, una cena a due teste e 4 mani nell’antico Palazzo Lucangeli, ha decretato la nascita dell’Officina dei Sapori a Porto Recanati. Da un’idea di German Scalmazzi, cuoco patron dello Chalet la Rotonda storico ristorante di pesce della città, al quale si è unito, per la legge del contrasto, il giovane macellaio Mauro…
La mia pasta si chiama 600.27. Ho scelto grani duri tenaci per dar vita ad una semola dorata, omogenea e vellutata. Ho usato le classiche trafile di bronzo e un’essiccazione attenta a bassa temperatura per conservarne quasi intatti i valori.
Ho voluto che profumo, sapore e consistenza fossero netti e persistenti e che tenuta di cottura e gusto diventassero inseparabili.
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