Durante la Festa organizzata a Bergamo per il Premio Italia a Tavola l’amico cuoco Filippo La Mantia ha cucinato i miei spaghetti grandi spezzandoli come tradizione comanda. Ce lo racconta Marina Malvezzi da mangiarebene.com qui.
Ancona 15 Aprile, Domenica. Il Sindaco della città, Valeria Mancinelli, riceve da Gianni Santilli, presidente del Circolo Culturale Accademia del vivere divino il gagliardetto d’ordinanza fra gli applausi e i sorrisi dei 72 accademici intervenuti. Siamo a Posatora nel salone parrocchiale del centro Papa Giovanni. Dove, ogni giorno, si alternano brillanti iniziative sociali. Sono vissuta ad Ancona,…
Lo confesso si è vero l’articolo l’ho scritto io. Ma sono stata assolutamente imparziale. E chi mi conosce lo sa. Sono molto felice che il cuoco che si sveglia felice di 4 anni fa sia tornato ‘a casa’. In un luogo, ho scritto anche questo, ricco di magia e di storia. Borgo Lanciano non merita…
La mia pasta si chiama 600.27. Ho scelto grani duri tenaci per dar vita ad una semola dorata, omogenea e vellutata. Ho usato le classiche trafile di bronzo e un’essiccazione attenta a bassa temperatura per conservarne quasi intatti i valori.
Ho voluto che profumo, sapore e consistenza fossero netti e persistenti e che tenuta di cottura e gusto diventassero inseparabili.
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