Sono molto belle le parole che Edoardo Raspelli ha dedicato a Elide e Flavio.
Oggi Alla Lanterna staranno facendo festa. Mi associo e brindo all’articolo che trovate qui sotto.
Grazie Edoardo Raspelli per la citazione.
La mia pasta si chiama 600.27. Ho scelto grani duri tenaci per dar vita ad una semola dorata, omogenea e vellutata. Ho usato le classiche trafile di bronzo e un’essiccazione attenta a bassa temperatura per conservarne quasi intatti i valori.
Ho voluto che profumo, sapore e consistenza fossero netti e persistenti e che tenuta di cottura e gusto diventassero inseparabili.
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